{"id":5866,"date":"2023-10-09T01:08:39","date_gmt":"2023-10-09T05:08:39","guid":{"rendered":"https:\/\/devtntatelier.com\/jeremy\/?p=5866"},"modified":"2023-10-12T19:10:35","modified_gmt":"2023-10-12T23:10:35","slug":"entrevue-avec-laurent-detraz-du-restaurant-le-coq-roti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/devtntatelier.com\/jeremy\/entrevue-avec-laurent-detraz-du-restaurant-le-coq-roti\/","title":{"rendered":"Entrevue avec Laurent D\u00e9traz du restaurant Le Coq R\u00f4ti"},"content":{"rendered":"

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Laurent D\u00e9traz – Le Coq R\u00f4ti<\/h1>\n

Partons \u00e0 la rencontre de Laurent D\u00e9traz, propri\u00e9taire du restaurant Le Coq R\u00f4ti situ\u00e9 aux Promenades du Boulevard \u00e0 Dolbeau-Mistassini.<\/p>\n

Extra Maria : D\u00e9crivez-vous en quelques mots…<\/span><\/h2>\n

Laurent<\/strong> : Je suis Laurent D\u00e9traz, propri\u00e9taire du restaurant le Coq R\u00f4ti depuis 1997, fondateur et copropri\u00e9taire du cin\u00e9ma Chaplin II depuis le printemps 2000. Comme entrepreneur, mon objectif est d\u2019amener des choses qui n\u2019existent pas encore dans notre milieu, de combler des besoins. Pour moi, c\u2019est important de cr\u00e9er de la diversit\u00e9.<\/p>\n

Extra Maria : Quelles sont vos valeurs?<\/h2>\n

Laurent :<\/strong> Mes valeurs sont l\u2019honn\u00eatet\u00e9, le travail d\u2019\u00e9quipe, la rigueur. Le monde de la restauration a beaucoup \u00e9volu\u00e9 et sera toujours en changement. Il faut s\u2019adapter, \u00eatre \u00e0 l\u2019\u00e9coute des clients, des employ\u00e9s. C\u2019est un d\u00e9fi au quotidien, mais c\u2019est important pour la p\u00e9rennit\u00e9 d\u2019un commerce comme pour une entreprise de service.<\/p>\n

Extra maria : Qu\u2019est-ce que vous aimez faire dans la vie?<\/h2>\n

Laurent :<\/strong> Je suis un sportif. Je m\u2019adonne au v\u00e9lo et au golf, j\u2019aime les sports aquatiques et la course \u00e0 pied.<\/p>\n

Extra Maria : D\u2019o\u00f9 est venue votre id\u00e9e d\u2019entreprise?<\/h2>\n

Laurent :<\/strong> Il n\u2019y avait pas de r\u00f4tisserie, \u00e0 l\u2019\u00e9poque, \u00e0 Dolbeau-Mistassini. \u00c9tant d\u00e9j\u00e0 copropri\u00e9taire du Coq R\u00f4ti de Roberval, j\u2019ai vu une occasion d\u2019ouvrir une succursale \u00e0 Dolbeau-Mistassini. C\u2019est moi qui l\u2019ai construite en mai 1997. Pour le cin\u00e9ma, quand j\u2019ai lanc\u00e9 celui-ci, cela faisait une vingtaine d\u2019ann\u00e9es qu\u2019il n\u2019y en avait plus \u00e0 proximit\u00e9. Dans les deux cas, je visais \u00e0 combler les besoins ici. Je suis peut-\u00eatre n\u00e9 avec la fibre entrepreneuriale, mais je l\u2019ai surtout d\u00e9velopp\u00e9e avec le temps, j\u2019ai vu des opportunit\u00e9s \u00e0 saisir.<\/p>\n

Extra Maria : Pr\u00e9sentez-nous votre entreprise en quelques mots<\/h2>\n

Laurent :<\/strong> Le Coq R\u00f4ti est avant tout un restaurant familial. La r\u00f4tisserie a pour objectif d\u2019offrir \u00e0 tous des produits accessibles et de qualit\u00e9. C\u2019est aussi un lieu de rencontre, pour les gens d\u2019affaires comme pour les \u00e9v\u00e9nements sp\u00e9ciaux comme les anniversaires, les bapt\u00eames et les retrouvailles familiales. On rejoint ainsi le cycle de vie de la population depuis 26 ans. \u00c7a se r\u00e9percute de plusieurs mani\u00e8res : l\u2019entreprise emploie 32 employ\u00e9s, et au fil du temps a permis \u00e0 beaucoup de jeunes de d\u00e9buter dans la vie professionnelle comme premier employeur. Beaucoup de ces personnes reviennent maintenant comme client, en famille. C\u2019est agr\u00e9able de voir l\u2019affection qu\u2019ils ont envers Le Coq R\u00f4ti. On voit aussi des clients qui venaient avec leurs parents \u00e0 l\u2019\u00e9poque o\u00f9 ils \u00e9taient enfants. Maintenant, ils emm\u00e8nent leurs propres enfants et cr\u00e9ent des souvenirs chez nous avec eux. La client\u00e8le nous est vraiment tr\u00e8s fid\u00e8le et c\u2019est r\u00e9ciproque.<\/p>\n

Extra Maria : Nommez-nous une r\u00e9alisation dont vous \u00eates fier<\/h2>\n

Laurent :<\/strong> Une de mes grandes fiert\u00e9s pour le Coq R\u00f4ti, c\u2019est d\u2019avoir encore avec moi des employ\u00e9s depuis le tout d\u00e9but. Imaginez, 26 ans dans le monde de la restauration, au m\u00eame endroit, avec le m\u00eame patron. C\u2019est le cas pour mes employ\u00e9es Linda et Rachelle. Pattie et Christine sont l\u00e0 depuis 20 ans, et beaucoup d\u2019autres ont entre 10 et 15 ann\u00e9es d\u2019anciennet\u00e9. Le Coq R\u00f4ti, c\u2019est une famille, et la client\u00e8le fid\u00e8le, qui a un fort sentiment d\u2019appartenance, en fait partie. Nous avons encore le plaisir de les servir, comme nous le faisons avec fiert\u00e9 et d\u00e9vouement depuis toutes ces ann\u00e9es.<\/p>\n

Extra Maria : Comment voyez-vous notre milieu?<\/h2>\n

Laurent :<\/strong> Ici \u00e0 Dolbeau-Mistassini, c\u2019est extr\u00eamement dynamique. Nous sommes le p\u00f4le d\u2019attraction de la MRC et les gens ont vraiment ce dernier \u00e0 c\u0153ur. Dans les autres MRC, les gens ont tendance \u00e0 aller plus vers l\u2019ext\u00e9rieur, mais ici c\u2019est tiss\u00e9 tr\u00e8s serr\u00e9. L\u2019attachement est tr\u00e8s pr\u00e9sent.<\/p>\n

Extra Maria : Qu\u2019est-ce que l\u2019achat local repr\u00e9sente pour vous?<\/h2>\n

Laurent :<\/strong> La cha\u00eene le Coq R\u00f4ti est r\u00e9gionale, beaucoup de nos fournisseurs sont locaux et nous y attachons une grande importance. Nous faisons notre possible pour faire affaire avec les entreprises du Saguenay\u2013Lac-Saint-Jean, pas seulement pour nos fournisseurs de produits, mais aussi de services : plomberie, \u00e9lectricit\u00e9, transport \u2013 tout a un impact. Nous y accordons donc une attention particuli\u00e8re.<\/p>\n

C\u2019est une roue qui tourne\u00a0: chaque dollar d\u00e9pens\u00e9 est multipli\u00e9, car il permet aux entreprises et aux commerces de vivre ici. C\u2019est pourquoi je veille \u00e0 l\u2019implication sociale de mes entreprises depuis leurs d\u00e9buts. Je redonne \u00e0 ma communaut\u00e9 dans des causes qui me sont ch\u00e8res comme la Maison Colombe-Veilleux, la fondation de l\u2019h\u00f4pital, le club optimiste et le hockey mineur pour ne citer que ceux-ci. \u00c7a fait partie du cycle de l\u2019achat local. Avec deux commerces bien implant\u00e9s depuis 26\u00a0ans et 23\u00a0ans \u00e0 Dolbeau-Mistassini, accepter l\u2019invitation du comit\u00e9 Extra Maria \u00e0 cette campagne de sensibilisation me semblait tout naturel.<\/p>\n

Extra Maria :\u00a0Quelles entreprises m\u00e9ritent votre coup de c\u0153ur pour cette ann\u00e9e?<\/span><\/h2>\n

Laurent :<\/strong> J\u2019aime beaucoup les D\u00e9lices du Lac-Saint-Jean<\/strong>, avec qui j\u2019ai fait affaire pour cr\u00e9er des paniers-cadeaux \u00e0 offrir \u00e0 mes employ\u00e9s. J\u2019ai utilis\u00e9 les services hors pair de l\u2019Atelier du fil<\/strong> pour le recouvrement de mes banquettes. Je veux aussi faire une mention sp\u00e9ciale \u00e0 Co-Do-Mi<\/strong>, qui a assur\u00e9 le transport de mon malaxeur de 500 livres lorsqu\u2019il a fait l\u2019objet de r\u00e9paration. Toutes ces entreprises ont \u00e9t\u00e9 d\u2019une grande aide, avec un service impeccable.<\/p>\n

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