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-En mati\u00e8re de d\u00e9veloppement durable, qui veut d\u00e9tr\u00f4ner la microbrasserie le Coureur des bois devra se lever t\u00f4t.<\/p>\n
La microbrasserie brasse des bi\u00e8res depuis 2011 et op\u00e8re aujourd\u2019hui un bistro-bar, une usine et une boutique \u00e0 Dolbeau-Mistassini. L\u2019entreprise familiale se d\u00e9marque notamment par son engagement social, par la diminution de son empreinte \u00e9cologique et par la valorisation des principes de l\u2019\u00e9conomie circulaire. En novembre dernier, la chambre de commerce lui a d\u00e9cern\u00e9 le prix L\u2019\u00e9coresponsable en reconnaissance de ses efforts. Et quels efforts! Approvisionnement local, ressources \u00e9nerg\u00e9tiques, gestion des mati\u00e8res r\u00e9siduelles, consigne, tout est r\u00e9fl\u00e9chi dans une perspective durable. Le Coureur des bois est d\u2019ailleurs la premi\u00e8re microbrasserie au Lac Saint-Jean \u00e0 composter ses mati\u00e8res organiques et l\u2019une des rares \u00e0 d\u00e9tenir la certification Ambassadeurs de saveurs de Zone Bor\u00e9ale pour son circuit court d\u2019approvisionnement.<\/p>\n
Qu\u2019est-ce qu\u2019on entend par circuit court d\u2019approvisionnement? L\u2019approvisionnement alimentaire doit respecter un pourcentage minimum en produits r\u00e9gionaux pour respecter la certification Ambassadeurs de saveurs. Celle-ci vise \u00e0 mettre en valeur les produits issus de la Zone bor\u00e9ale et \u00e0 faire rayonner les producteurs et transformateurs d\u2019ici. Par exemple, les fruits et les herbes qui sont ajout\u00e9s aux bi\u00e8res sont ramass\u00e9s ou cultiv\u00e9s le plus localement possible. Vous pouvez d\u2019ailleurs trouver le logo Aromate Nordique sur leurs \u00e9tiquettes!<\/p>\n
L\u2019\u00e9quipe de la microbrasserie fait preuve d\u2019\u00e9norm\u00e9ment de vision en mati\u00e8re de d\u00e9veloppement durable. L\u2019usine, ouverte en 2018, est 100\u00a0% \u00e9lectrique et munie d\u2019un syst\u00e8me de r\u00e9cup\u00e9ration de l\u2019eau des cuves de refroidissement. Un choix judicieux, puisque l\u2019obligation d\u2019installer un compteur d\u2019eau entrait en vigueur peu de temps apr\u00e8s. \u00ab\u00a0En plus d\u2019\u00eatre beaucoup plus \u00e9cologique, cette mesure nous a fait \u00e9pargner \u00e9norm\u00e9ment, puisque l\u2019eau de refroidissement, qui repr\u00e9sente un volume important, est r\u00e9utilis\u00e9e pour le nettoyage des cuves. C\u2019est gagnant-gagnant\u00a0\u00bb m\u2019a expliqu\u00e9 Caroline Mailloux, qui occupe le poste de directrice g\u00e9n\u00e9rale.<\/p>\n
L\u2019\u00e9conomie circulaire occupe une grande place dans les valeurs v\u00e9hicul\u00e9es par l\u2019entreprise. Par exemple, une partie des r\u00e9sidus de c\u00e9r\u00e9ales, la dr\u00eache, est envoy\u00e9e au march\u00e9 Wallberg qui l\u2019utilise pour fabriquer le pain destin\u00e9 au bistro-bar. Le reste est remis aux agriculteurs locaux comme nourriture pour le b\u00e9tail.<\/p>\n
Les bouteilles utilis\u00e9es par la microbrasserie sont consign\u00e9es et lavables, et donc \u00e0 usage multiple. Les canettes en aluminium sont aussi consign\u00e9es et r\u00e9cup\u00e9r\u00e9es pour \u00eatre transform\u00e9es \u00e0 nouveau. M\u00eame les \u00e9tiquettes sont pens\u00e9es avec des vis\u00e9es durables\u00a0: elles sont en papier pour r\u00e9duire les ressources n\u00e9cessaires au lavage (moins d\u2019eau, moins de produits nettoyants, moins d\u2019\u00e9nergie) ainsi que la quantit\u00e9 de bouteilles rejet\u00e9es lors du lavage\u00a0: celles-ci sont pass\u00e9es de 75\u00a0% \u00e0 5\u00a0% gr\u00e2ce \u00e0 cette mesure. Avouons que c\u2019est impressionnant!<\/p>\n
Pour Caroline, l\u2019engagement dans le milieu est aussi d\u2019une importance capitale\u00a0: \u00ab\u00a0En 2011, \u00e0 nos d\u00e9buts, on assistait \u00e0 une morosit\u00e9 \u00e9conomique grandissante. Il fallait briser ce cercle vicieux, ou on devenait une ville fant\u00f4me. Mais pour que le projet de microbrasserie fonctionne, il fallait qu\u2019on change les habitudes des gens\u2009; pour \u00e7a, il fallait leur donner une bonne raison de nous adopter\u00a0\u00bb. Au-del\u00e0 de la bi\u00e8re elle-m\u00eame, c\u2019est une ambiance qu\u2019elle et ses copropri\u00e9taires ont r\u00e9ussi \u00e0 cr\u00e9er. Un lieu d\u2019\u00e9change, de discussion, d\u2019animation pour tous, y compris ceux qui n\u2019aiment pas la bi\u00e8re et ceux qui pr\u00e9f\u00e8rent la bi\u00e8re industrielle \u00e0 la bi\u00e8re artisanale. Les propri\u00e9taires de la microbrasserie en ont profit\u00e9 pour jouer de cr\u00e9ativit\u00e9. La Bi\u00e8re Normale, la Bi\u00e8re des Lions, l\u2019Aventuri\u00e8re et la Grosse Roche ont contribu\u00e9 au financement d\u2019organismes de la MRC. En plus de l\u2019animation au centre-ville (Festival des Brasseurs de Dolbeau-Mistassini, C\u00e9pages en f\u00eate et la Cabane \u00e0 sucre urbaine), on remarque leur implication dans le sport (Ligue de Hockey Coureur des bois et la Course le Coureur des bois) et la culture (spectacles de musique, d\u2019humour, d\u2019improvisation).<\/p>\n
La r\u00e9ception du prix L\u2019\u00e9coresponsable permet de continuer sur cette lanc\u00e9e. Au-del\u00e0 de la marque de reconnaissance, il contribue \u00e0 faire conna\u00eetre l\u2019entreprise et \u00e0 lui donner de la cr\u00e9dibilit\u00e9 localement\u2009; mais c\u2019est surtout une belle occasion d\u2019informer le public sur les enjeux qui leur tiennent \u00e0 c\u0153ur. Cela fait partie des raisons pour lesquelles Caroline croit profond\u00e9ment en la chambre de commerce et d’industrie de Dolbeau-Mistassini \u00ab C\u2019est un r\u00e9seau de soutien et d\u2019entraide entre entreprises d\u2019ici. Dans le nord du Lac-Saint-Jean, on est un peu oubli\u00e9s des autres r\u00e9seaux. Notre participation \u00e0 la chambre de commerce, \u00e7a nous permet de rayonner partout. On est comp\u00e9titifs sur le march\u00e9, on offre \u00e9norm\u00e9ment de valeur. \u00c7a nous donne aussi acc\u00e8s \u00e0 de la formation, \u00e0 des activit\u00e9s pour c\u00f4toyer d\u2019autres entreprises, peu importe leur taille. On peut mieux s\u2019impliquer dans notre milieu \u00bb.<\/p>\n
Si, comme moi, vous vous dites que la barre est haute pour l\u2019an prochain en mati\u00e8re d\u2019\u00e9coresponsabilit\u00e9, n\u2019ayez crainte. L\u2019entreprise pr\u00e9voit d\u00e9j\u00e0 d\u2019aller plus loin, notamment en mati\u00e8re d\u2019optimisation du compost. L\u2019innovation s\u2019\u00e9tend bien entendu aux prochaines recettes de bi\u00e8re. Il n\u2019y a pas \u00e0 dire, \u00e0 la Microbrasserie le Coureur des bois, \u00e7a brasse!<\/p>\n
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