{"id":3519,"date":"2022-04-28T15:14:22","date_gmt":"2022-04-28T19:14:22","guid":{"rendered":"https:\/\/devtntatelier.com\/jeremy\/?p=3519"},"modified":"2022-04-28T15:32:02","modified_gmt":"2022-04-28T19:32:02","slug":"les-fromages-de-la-fromagerie-la-normandinoise-une-recette-passionnee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/devtntatelier.com\/jeremy\/les-fromages-de-la-fromagerie-la-normandinoise-une-recette-passionnee\/","title":{"rendered":"Les fromages de la Fromagerie La Normandinoise, une recette passionn\u00e9e!"},"content":{"rendered":"<p>[et_pb_section fb_built=\u00a0\u00bb1&Prime; _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.3&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.3&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4&Prime; _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.3&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.3&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h1>Les fromages de la fromagerie La Normandinoise, une recette passionn\u00e9e!<\/h1>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Quand on a cette chance de s\u2019entretenir avec H\u00e9l\u00e8ne Cadieux, co-propri\u00e9taire de la Fromagerie La Normandinoise de Normandin, on en ressort avec cette envie compl\u00e8tement folle de vouloir <strong>go\u00fbter \u00e0 chacun de leurs superbes fromages<\/strong>. C\u2019est avec des <strong>valeurs respectueuses de l\u2019environnement<\/strong> et le souci intrins\u00e8que de vouloir<strong> offrir des produits d\u2019une tr\u00e8s grande qualit\u00e9 exempt d\u2019agents de conservation et de remplacement<\/strong>, que les propri\u00e9taires con\u00e7oivent et d\u00e9veloppent des fromages inspir\u00e9s de leur propre signature. Choisir leur sceau, c\u2019est choisir de manger gourmandement et sainement.<\/p>\n<h2><\/h2>\n<h2>Une histoire d\u2019amour des animaux<\/h2>\n<p>H\u00e9l\u00e8ne, cette femme amoureuse des animaux depuis sa tendre enfance, est l\u2019un des visages cach\u00e9s derri\u00e8re cette ferme laiti\u00e8re et leur fromagerie typiquement artisanale de Normandin, avec son conjoint Yvon Fortin et leurs fils Maxime et Vincent.<\/p>\n<p>\u00c2g\u00e9e dans la cinquantaine, H\u00e9l\u00e8ne n\u2019est pas proche de prendre sa retraite! Elle d\u00e9borde d\u2019<strong>id\u00e9es innovantes pour le d\u00e9veloppement de la fromagerie pour les prochaines ann\u00e9es<\/strong>. Native d\u2019Hochelaga-Maisonneuve quartier de Montr\u00e9al, toute petite, elle \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 aveugl\u00e9ment amoureuse des animaux. Rien de surprenant qu\u2019elle choisisse d\u2019\u00e9tudier pour obtenir une technique en agriculture \u00e0 Saint-Hyacinthe pour ensuite s\u2019installer dans notre coin de pays avec son conjoint en 1986\u00a0 et en y fondant leur ferme laiti\u00e8re avec un troupeau de vaches Holstein pur\u2013sang.<\/p>\n<p>Lors d\u2019une gr\u00e8ve d\u2019Agropur en 2004, ils n\u2019ont pas pu leur vendre leur lait et c\u2019est \u00e0 cet instant qu\u2019ils ont compris l\u2019importance de transformer l\u2019enti\u00e8ret\u00e9 de leur production. Ils se sont relev\u00e9 les manches et ont d\u00e9cid\u00e9 de faire un voyage en France pour visiter plusieurs fromageries afin d\u2019obtenir les informations exactes pour mettre sur pied leur projet.<\/p>\n<p>\u00c9changer avec des fromagers fran\u00e7ais, en apprendre plus sur le m\u00e9tier avec les sp\u00e9cifications sur l\u2019alimentation du b\u00e9tail, les caract\u00e9ristiques des races et les structures internes. Ils ont d\u00e9couvert qu\u2019ils utilisent les m\u00eames races qu\u2019eux et qu\u2019ils produisaient d\u00e9j\u00e0 les bonnes sortes de fourrages et grains pour se lancer dans un projet de fromagerie, en allant chercher une <strong>formation sp\u00e9cifique de fromager<\/strong>.<\/p>\n<p><strong>En 2006, ils mettront sur pied leur propre fromagerie en d\u00e9veloppant leurs fromages con\u00e7us enti\u00e8rement du lait de leur troupeau aliment\u00e9 exclusivement avec leurs r\u00e9coltes.<\/strong> \u00catre fermier, c\u2019est d\u00e9finitivement un mode de vie. H\u00e9l\u00e8ne savait tout faire, allant de la traite de vaches, aux foins et \u00e0 l\u2019ins\u00e9mination. Avec son conjoint et leurs enfants, ils connaissent leurs b\u00eates par c\u0153ur. Ils savent ce qu\u2019elles mangent, leurs temp\u00e9raments, leurs \u00e9tats de sant\u00e9 et les port\u00e9es qu\u2019elles ont eu dans le pass\u00e9. Ils les voient toutes jeunes, ils les voient grandir. Ils savent par c\u0153ur leurs historiques personnels.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.3&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4&Prime; _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.3&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/devtntatelier.com\/jeremy\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/ferme-laitiere-la-normandinoise.webp\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbferme-laitiere-la-normandinoise\u00a0\u00bb align=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.3&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00a0\u00bb1&Prime; _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.3&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.3&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4&Prime; _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.3&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.3&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h1>Une passion \u00e0 toutes \u00e9preuves<\/h1>\n<p>Malheureusement, un malheur leur tomba dessus en 2002. Un incendie a ravag\u00e9 totalement leur ferme en y apportant tout le b\u00e9tail. C\u2019est avec un tr\u00e9molo dans la voix qu\u2019H\u00e9l\u00e8ne me partagea cette partie de leur histoire. Elle se rem\u00e9more l\u2019amour qu\u2019elle avait pour eux. Quand l\u2019on consacre sa vie \u00e0 ses animaux, il va sans dire que c\u2019est une perte monumentale.<\/p>\n<p>Mais, cela ne les aura gu\u00e8re emp\u00each\u00e9s de reconstruire et d\u2019obtenir un nouveau troupeau pour continuer leur vocation.<span style=\"color: #000000;\"> \u00catre agriculteurs, c\u2019est \u00eatre pr\u00eats \u00e0 travailler 7 jours sur 7, 24 heures sur 24 s&rsquo;il le faut. Une vache lorsqu\u2019elle v\u00eale (accouche), le<\/span>s propri\u00e9taires peuvent se lever plusieurs fois la nuit et ce, jusqu\u2019\u00e0 15 jours avant le moment fatidique. Un mode de vie familiale, voil\u00e0 ce que c\u2019est \u00eatre fermier.<\/p>\n<p>L\u2019ensemble du dur labeur se fait en travail d\u2019\u00e9quipe entre la famille et leurs employ\u00e9s de confiance. La recette secr\u00e8te se cache derri\u00e8re l\u2019\u00e9quilibre parfaite entre les bact\u00e9ries, la levure, le taux d\u2019humidit\u00e9, la temp\u00e9rature, la ventilation et la propret\u00e9 des lieux. L\u2019ambiance conviviale est tr\u00e8s importante tout au long de l\u2019ann\u00e9e pour passer \u00e0 travers les p\u00e9riodes les plus difficiles. Peu importe ce qui arrive, il faut avoir confiance en la vie.<\/p>\n<p>C\u2019est avec une immense fiert\u00e9 qu\u2019ils nous proposent aujourd\u2019hui <strong>12 fromages<\/strong> <strong>compl\u00e8tement diff\u00e9rents les uns des autres : le P\u00e9ribonka, le Chant du Coq, le Maria-Chapdelaine, les cheddars, les normandises, le traditionnel fromage en grain sans oublier leurs propositions de superbes paniers th\u00e9matiques.<\/strong> On les retrouve partout en province dans les supermarch\u00e9s tels qu\u2019IGA, M\u00e9tro et autres, en plus de leur <a href=\"https:\/\/lanormandinoise.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>site web avec possibilit\u00e9 d&rsquo;acheter des paniers de produits en ligne<\/strong><\/span>.\u00a0<\/a><\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.3&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4&Prime; _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.3&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/devtntatelier.com\/jeremy\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/fromage-peribonka-normandin.webp\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbfromage-peribonka-normandin\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.3&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00a0\u00bb1&Prime; _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.3&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.3&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4&Prime; _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.3&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.3&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h2>Un agrandissement FOU<\/h2>\n<p>On croirait que la pand\u00e9mie aurait affect\u00e9 nos visionnaires mais c\u2019est plut\u00f4t une jolie fi\u00e8vre entrepreneuriale qui s\u2019est empar\u00e9e d\u2019eux. D\u00e8s 2020, ils ont entam\u00e9 un immense projet d\u2019agrandissement et de modernisation de la Normandinoise. Cela aura servi \u00e0 tripler leur superficie de d\u00e9part et \u00e0 int\u00e9grer plusieurs \u00e9l\u00e9ments de modernisation, tels qu\u2019un quai de chargement, une machine \u00e0 emballage compl\u00e8tement informatis\u00e9e et des espaces de travail davantage confortables pour toute l\u2019\u00e9quipe au quotidien. La capacit\u00e9 d\u2019emballage de leur production est pass\u00e9e de 300 \u00e0 6 000 p\u00e2tes molles par semaine avec leur machine qui peut en faire 1 500-2 000 \u00e0 l\u2019heure. Quelle augmentation monstre de leurs capacit\u00e9s!<\/p>\n<p>En plus de vouloir conserver leur march\u00e9 actuel, ils d\u00e9sirent traiter la totalit\u00e9 de leur lait et le transformer en fromage. <strong>Leur but ultime est d\u2019\u00eatre enti\u00e8rement ind\u00e9pendant dans l\u2019enti\u00e8ret\u00e9 de leur production laiti\u00e8re allant de l\u2019alimentation de leurs b\u00eates \u00e0 la production et le d\u00e9veloppement de leurs succulents produits laitiers.<\/strong> <span style=\"color: #e02b20;\">Pr\u00e9sentement en attente de leur agr\u00e9ment f\u00e9d\u00e9ral, ils pr\u00e9voient exporter leurs gammes de fromages \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur du Qu\u00e9bec en d\u00e9butant par l\u2019Ontario.<\/span><\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.3&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4&Prime; _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.3&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/devtntatelier.com\/jeremy\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/etape-production-de-fromage.webp\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbetape-production-de-fromage\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.3&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00a0\u00bb1&Prime; _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.3&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.3&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4&Prime; _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.3&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.3&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n<h2>Une agriculture pas \u00ab\u00a0bio\u00a0\u00bb mais bien logique<\/h2>\n<p>Ayant toujours \u00e0 c\u0153ur leur empreintes environnementales, rien ne va dans les \u00e9gouts sauf les deux toilettes. Ils connaissaient par c\u0153ur chacune de leurs vaches et en prennent v\u00e9ritablement soin par passion envers l\u2019animal en les alimentant avec leur propre fourrage, ma\u00efs et soya. <em>\u00ab Nous nous plaisons \u00e0 dire que nous produisons une agriculture \u00ab Ben Logique \u00bb. Puisque sans \u00eatre biologique, nous sommes respectueux de l\u2019environnement et de nos b\u00eates.<\/em> <em>Tous nos fromages sont produits avec du lait entier pasteuris\u00e9, sans aucune\u00a0substance\u00a0laiti\u00e8re modifi\u00e9e. \u00bb<\/em> \u2013 H\u00e9l\u00e8ne Cadieux, co-propri\u00e9taire.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span style=\"color: #e02b20;\">Nouveaut\u00e9 savoureusement ambitieuse<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"color: #e02b20;\">Le projet d\u2019agrandissement et de modernisation encore fraichement tout chaud, Madame Cadieux pense d\u00e9j\u00e0 \u00e0 un futur projet qu\u2019elle caresse depuis quelques ann\u00e9es. On peut se le dire, rien ne l\u2019effraie. Gardez bien \u00e7a en t\u00eate! En 2023, ils lanceront les travaux pour construire et op\u00e9rer une bergerie. Un r\u00eave qu\u2019elle a le d\u00e9sir de r\u00e9aliser avant m\u00eame de penser \u00e0 prendre sa retraite. On peut commencer \u00e0 r\u00eavasser sur les divins fromages de ch\u00e8vres qu\u2019ils nous concocteront. \u00c7a ouvre divinement bien l\u2019app\u00e9tit!<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><\/h2>\n<h2>\u00c0 surveiller tout prochainement<\/h2>\n<p>C\u2019est avec une immense joie, que les propri\u00e9taires nous partagent qu\u2019ils sont actuellement en train de s\u2019amuser \u00e0 d\u00e9velopper plusieurs nouveaux produits tels que : leur feta au lait de vache, un divin fromage \u00e0 la cr\u00e8me ainsi qu\u2019un fromage en boule dans l\u2019huile. Ils sont r\u00e9ellement \u00e0 surveiller! Ils ont une passion au ventre hors du commun.<\/p>\n<p>Visitez-les sur leur page Facebook et\/ou sur leur site Internet!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><em><u>Coordonn\u00e9es\u00a0<\/u><\/em><\/strong><strong>:<\/strong><br \/>\n<span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"tel:4182743465\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>418 274-3465 <\/strong><\/a><\/span><br \/>\n554, rue St-Cyrille<br \/>\nNormandin,\u00a0Qu\u00e9bec<br \/>\nG8M 4H4<br \/>\nFacebook: <span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/lanormandinoise\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">www.facebook.com\/lanormandinoise<\/a><\/span><br \/>\nSite Internet: <span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"https:\/\/lanormandinoise.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/lanormandinoise.com<\/a><\/span>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les fromages de la fromagerie La Normandinoise, une recette passionn\u00e9e! 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